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Adquiere una visión 360º del sector de la Gastronomía y marca la diferencia
El plan de estudios se estructura en 4 años, a razón de 60 ECTS por año. Hay prácticas externas obligatorias en 1º, 2º, 3º y un Trabajo Fin de Grado de 30 ECTS en 4º que también se desarrollará en la empresa.
Existen tres itinerarios de profundización en distintos ámbitos del título cada uno con 20 ECTS de duración. El itinerario de especialización se elige en el tercer curso del Grado.
Las clases se imparten mayoritariamente en castellano. Algunas asignaturas se imparten en inglés. El horario lectivo abarca desde las 8.30 de la mañana hasta las 14.30 o 16.30h (CEST) dependiendo del taller práctico en el que se encuentre el/la estudiante.
Primer semestre
| Las profesiones en el sector gastronómico y culinario y las competencias requeridas..2 | ECTS: 2 |
| Sistemas y Procesos de Producción en Cocina (I). | ECTS: 6 |
| Materias Primas, su Naturaleza y Productos. | ECTS: 3 |
| Equipos e Instalaciones en Restauración. | ECTS: 3 |
| Servicio y Atención al Cliente (I). | ECTS: 4 |
| Informática. | ECTS: 6 |
| Historia y Sociología de la Alimentación y Gastronomía. | ECTS: 6 |
Segundo semestre
| Sistemas y procesos de producción en cocina (II). | ECTS: 5 |
| Servicio y atención al cliente (II). | ECTS: 3 |
| Empresa y gastronomía. | ECTS: 6 |
| Estadística. | ECTS: 6 |
| Biología. | ECTS: 6 |
| Prácticas (I). | ECTS: 4 |
Primer semestre
| Optimización de Sistemas y Procesos de Producción de Cocina (I). | ECTS: 5 |
| Físico-Química Alimentaria. | ECTS: 6 |
| Introducción a la Economía. | ECTS: 6 |
| Gastronomía Vasca. | ECTS: 3 |
| Optimización del servicio y atención al cliente (I). | ECTS: 4 |
| Psicología. | ECTS: 6 |
Segundo semestre
| Optimización de Sistemas y Procesos de Producción de Cocina (II). | ECTS: 6 |
| Gastronomía de España (I). | ECTS: 3 |
| Legislación Laboral, Alimentaria y Ambiental. | ECTS: 6 |
| Sumillería (I). | ECTS: 3 |
| Prácticas (II). | ECTS: 6 |
| Marketing y gestión comercial. | ECTS: 3 |
| Optimización en el servicio y atención al cliente (II) | ECTS: 3 |
Primer semestre
| Introducción a la nutrición y dietética. | ECTS: 3 |
| Diseño de técnicas y procesos innovadores en cocina. | ECTS: 7 |
| Aprovisionamiento y logística. | ECTS: 3 |
| Innovación en el Servicio y Atención al Cliente. | ECTS: 6 |
| Sumillería (II). | ECTS: 3 |
| Gastronomía de España (II). | ECTS: 4 |
| Tecnologías y Procesos Industriales en Alimentación. | ECTS: 4 |
Segundo semestre
| Sumillería (III). | ECTS: 5 |
| Comunicación | ECTS: 3 |
| Gastronomía Internacional. | ECTS: 5 |
| Prácticas (III). | ECTS: 14 |
* En el tercer curso de grado, el alumno deberá elegir uno de los itinerarios:
Primer semestre
| Introducción a la Investigación e Innovación en Gastronomía. | ECTS: 4 |
| Diseño y Gastronomía. | ECTS: 5 |
| Gestión de la Restauración. | ECTS: 4 |
Segundo semestre
| Trabajo fin de grado. | ECTS: 24 |
| Prácticas (IV). | ECTS: 6 |
Desarrollo y tecnología alimentaria
La demanda de productos alimentarios saludables, nuevas texturas y mejor sabor hace que los aspectos sensoriales y gastronómicos sean más importantes en el diseño de nuevos productos.
Este itinerario se enfoca en la sinergia entre la tecnología alimentaria y la gastronomía. Adquiere conocimientos como profesional de ambos ámbitos y da respuesta a las nuevas demandas y necesidades de la industria alimentaria.
Adquiere conocimientos como profesional de ambos ámbitos y da respuesta a las nuevas demandas y necesidades de la industria alimentaria.
Innovación, negocio y emprendizaje
La innovación hoy también se encuentra en el modelo de negocio, no solo en conceptos o ingredientes culinarios.
Aprende a diseñar servicios, productos y modelos de negocio novedosos creando planes con herramientas y metodologías innovadoras. Fórmate en gestión de negocios gastronómicos para desempeñar funciones emprendedoras y directivas en restauración, negocios agroalimentarios, hoteleros, de ocio, etc.
Atrévete a lanzar procesos de emprendimiento en el campo de la gastronomía. ¡Estarás preparado!
Vanguardia cualinaria
Aprende, explora y especialízate en el conocimiento de nuevos productos, técnicas culinarias y equipamientos.
Conceptualiza propuestas gastronómicas innovadoras basadas en los pilares de la percepción sensorial y metodologías de diseño.
Plantea productos y propuestas gastronómicas trabajando modelos de análisis, diseño y evaluación, tomando como punto de partida la realización de estudios de mercado y de tendencias gastronómicas.
La estrecha relación que mantiene Basque Culinary Center con el sector de la Gastronomía, la hostelería y la industria alimentaria ofrece a los/las estudiantes del Grado de Gastronomía y Artes Culinarias la opción de obtener conocimiento práctico y real sobre el mundo laboral durante su formación realizando prácticas externas curriculares los cuatro cursos del Grado.
Para iniciar tus estudios, es imprescindible acreditar el cumplimiento de los requisitos legales de acceso a la Universidad, lo que incluye haber completado alguno de los estudios que habilitan para ello.
A continuación, se expone en detalle los pasos a seguir para obtener una plaza en el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias.
Inscripción online
La inscripción es gratuita y se realiza de forma online en el portal del candidato de Mondragon Unibertsitatea. Periodo de inscripción extraordinaria abierto hasta agotar plazas.
Realiza tu solicitud de inscripción aquí. Pasos para completar la inscripción:
Una vez validada la inscripción, recibirás un correo electrónico con las instrucciones para facilitar mediante el portal del usuario la documentación académica necesaria para justificar tu acceso al grado universitario.
Puedes consultar la documentación académica mínima solicitada según el sistema educativo y vía de acceso al final de esta página.
AVISO: Es importante indicar correctamente el sistema educativo por el que accede cada inscripción ya que los documentos solicitados estarán condicionados al acceso marcado.
Una vez enviada tu documentación y valorada la idoneidad del acceso de la candidatura, te solicitaremos que participes en la fase de pruebas de admisión (formato online).
Tras realizar las pruebas solicitadas valoraremos la idoneidad de la candidatura. En caso de ser positiva, desde Basque Culinary Center te ofreceremos la opción de reserva tu plaza.
Para reservar tu plaza deberás realizar el abono de 1.000€, que se restará del importe total de la matrícula anual.
El 22 de Junio se notificará la lista definitiva de estudiantes admitidos en el curso académico 2026-2027. Las plazas son limitadas a 110 estudiantes de nuevo ingreso.
En caso de contar con plazas libres se irá contactando con las candidaturas en lista de espera.
En el mes de Julio se procederá a la matrícula oficial de los/las admitidos/as oficiales para el próximo curso académico.
En el momento de la matrícula se deberá abonar la tasa de 1.200€*, que se restarán del importe total del curso académico 2026-2027.
* Ver información sobre Precio Grado año académico 2026-2027
El precio de la matrícula para el curso 2026/2027 es 11.445€ (por curso académico).
Forma de pago:
*Se añadirá un recargo del 4% en caso de elegir la opción de Pago fraccionado en 10 mensualidades, por lo que el importe a abonar en matrícula será de 1.248,14€.
